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Non poteva mancare la tartare di tonno su questi piatti, ma questa volta con una crema di zucchine e la croccantezza dei chips di patate al prezzemolo.

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Informazione:

• Cucina:Italiana
• Categorie:Secondi di Pesce

• Nutrizione:200 kcal

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Ingredienti:

• Filetto di tonno fresco(abbatuto): 800g
• Patate grandi: 1
• Carote: 6
• Foglie di prezzemolo: 4
• Zucchine lunghe: 8
• Lime o Limone: 2
• Pepe nero
• sale, olio e.v.o.

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Procedura:

1. Sbucciare una grossa patate, tagliandola a un spessore di 1mm. poi tagliare con un coppa pasta piccolo per avere una forma circolare perfetta. su due fette di patate adagiate una foglia di prezzemolo aperta e facciamo così con tutte fino a finire le fettine. Mettere sopra una teglia e cuocere in forno per 40 min o farlo con un essiccatore.
2. Sbianchire carote e zucchine e tritare il più fino possibile.
3. Tagliare il tonno a piccoli quadretti e rimuovere eventuali pezzi fibrosi bianchi.
4. Condire il tonno le zucchine e le carote con olio e lime, e regolare di sale.

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Impiattamento:

Sul fondo del piatto adagiamo le zucchine cercando di creare un cerchio più grande del stampo che useremo per impiattare il tonno. sopra a queste creeremo un cerchio più piccolo con le carote dove appoggiare la chip di patate al prezzemolo.

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