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Abbinare il pesce agli ingredienti della terra è una delle cose più comuni da trovare per la sua riuscita. In questa ricetta abbinare il tonno alla piastra con i carciofi non è scontato, anzi nella sua semplicità può portare tante soddisfazione del punto de vista del sapore.Quindi ho deciso di lasciare la ricetta il più semplice possibile per esaltare queste due meravigliosi ingredienti.

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Informazione:

• Cucina:Italiana
• Categorie:Secondi di Pesce

• Nutrizione:200 kcal

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Ingredienti:

• Filetto di tonno fresco: 1.2Kg
• Carciofi romani: 6
• Patate grandi: 2
• Limone: 1
• Pepe nero
• sale, olio e.v.o.

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Procedura:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure del sterno fino ad arrivare a quelle più morbide. Praticare un taglio longitudinale al carciofo per rimuovere i peli interni mettere in acqua e limone per evitare che diventino neri.Mettere a bollire i carciofi fino a che non diventano morbidi, poi raffreddare in acqua e ghiaccio.
2. Ridurre l'acqua di bolliture dei carciofi e aggiungere una patate sbucciata e tagliata a quadretti, quando e morbida la patate frullare, regolare di sale e tenere a caldo.
3. Mettere i filetti di tonno sulla piastra bollente con a fianco i carciofi così anche loro prenderanno colori.

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Impiattamento:

Posizionare il tonno sul piatto con a fianco due mezzi carciofi, versare la salsa di carciofi sopra i carciofi, i per finire mettere qualche goccia di aceto.

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